汕头小伙发明全自动打牛肉丸机,竟要挑战传统手打,连央视也来采访了!

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楼主 2022-06-19 06:47:17
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  在广东省的潮汕地区有一种著名美食手打牛肉丸。用手工捶打出的牛肉丸弹性十足,可以像乒乓球一样挥打自如,令人叹为观止。今天就让我一起去探探手打牛肉丸的秘密。


  热气腾腾的大锅里,一颗颗牛肉丸漂浮其中,看起来颗颗圆润饱满,十分诱人。配上青菜和汤头,一碗潮汕牛肉丸香艳登场,引得食客大快朵颐。我爱发明棒打牛肉丸



  黄裕源家世世代代都在汕头居住,大家都叫他阿源。在阿源的记忆中,家乡最令人难忘的是各色手工制作的美食,花样繁多,数也数不清楚。而现在汕头的老味道随着没落的老街一同沉寂,只有一些老人还在老巷深处固执地坚守着繁复的工艺。


  他不想让他深爱的父亲失望,更不想让他熟悉的老味道就这样淡出人们的记忆。于是决定试着做一台模仿手工捶打牛肉丸的机器。

  最初,看到手工捶打牛肉是用两根铁棒左右开弓、交替捶打,阿源想到,用链条带动两个反向设置的凸轮转动,凸轮每转一下,就会拨动铁棒抬起、放下,这个动作就好像手工捶打一样。

  随后,阿源想到用空气锤,通过气压活塞带动铁棒往复运动,这样的机构能给肉施加一个稳定而持续的力量。


  在经过与手打牛肉丸的手艺人进行切磋交流后,阿源把空气锤改装成铜棒,在里面通上循环的冷却装置,可以降低温度,防止反复捶打造成发热。他还在圆形砧板周围制作了一圈挡板,不仅是为了防止肉四溅,他在挡板上又做了个小手脚,他把挡板顺着砧面旋转方向末端向下弯曲,砧板旋转时,肉也随之转动。和之前不同的是,当肉转到挡板末端时,顺着弯曲的方向,肉居然自己翻了个个儿,所有的肉顺着挡板被翻向捶打区域,这样就实现了边捶打边翻转的作用。


  阿源的自动肉泥捶打机越改造越高效,阿源也拥有了自己的招牌。在现代技术的支持下,这道传统经典的美味,会被一个个智慧勤劳的人不断传承下去。

小编微信nxs0754 

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