斗门这间海鲜超市简直逆天,各种生猛海鲜配送上你家!

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楼主 2020-10-16 16:58:24
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珠海海洋王国双人套票低至498元,点击抢购!


听说,这家海鲜超市,装得下整片海洋?

如果你要问潮妹的梦想是什么

那一定是过上每天“逛吃逛吃”的生活

万万没想到

这个梦想竟然在一家海鲜超市里实现了...

重点是!就在斗门!

尚品海鲜超市现强势入驻!    


既然是新开张,优惠肯定跑不了,这次潮妹已经做好功课,大家控制自己就是了!!!~

开业大优惠      


活动时间:11月21日-11月23日


1

进店可享受9.5折优惠


2

白贝1元一斤,桂山蚬5元一斤(每人限购两斤)


3

波士顿龙虾99元/一只




海鲜批发、零售超市就在你身边!


为了给小伙伴们打个前站

潮妹亲自来到了

尚品海鲜超市

一走进去潮妹不得不感叹

顿时让人仿佛置身海边

眼前琳琅满目的海鲜让人应接不暇

老板告诉潮妹

这里的海鲜大部分都是从产地运过来的

 绝!对!新!鲜!

每天到货,种数多达几十余种

看得潮妹眼花缭乱




 只!只!生!猛!


   

波士顿龙虾

波士顿龙虾,属于海螯虾科螯龙虾属,生活于寒冷海域,波士顿龙虾只能在脱壳后的短暂时间进行交配。在幼年时一年约脱壳2 ~ 3 次,成年后 (4 ~ 7岁) 一年约脱壳一次。


       

营养价值

       

因生活于寒冷海域,所以生长特别缓慢。产品具有高蛋白,低脂肪,维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等。

微量元素丰富,尤其富含不饱和脂肪酸,味道鲜美的特点。营养物质易被人体消化和吸收。

   

烹调方法

1、葱切段,蒜切末,西兰花事先焯熟,焯的时候可加两滴油,这样会颜色亮丽。

2、将龙虾用牙刷刷干净,下锅煮熟大约10分钟,锅内可加入姜片、白酒去腥,由于龙虾比较大,有条件的可以蒸味道更好。

3、将煮熟后的龙虾置于案板上,不烫手后把头、钳子取下,将大虾钳用刀背拍碎,虾肚子用剪刀竖的剪开,将整条虾肉取出,保留虾壳完好。

4、将虾肉切片,切好后恢复原来形状,把虾摆好,壳先不上,浇上李锦记蒸鱼鲜,上锅蒸2分钟,因为刚才切有点冷了,如果虾比较热可以省略这步,这样虾会嫩一点。

5、锅里放上油半碗,油的多少根据龙虾大小定,要够浇汁。五成热后加入蒜末,蒜末一定要弄熟,这样蒜油会很香,蒜末吃起来才没有辛辣味,油一定要烧热,但注意别把蒜弄焦。

6、激动人心的时刻终于到了,觉得让亲朋好友眼前一亮!开始摆盘,怎么高大上怎么摆,酒店的摆法那么去就行,在虾肉上撒上葱花,浇上热油,你会听到兹兹的响声,问道葱香。

大功告成!!

   

帝王蟹


素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美,生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇。


       

营养价值

       

帝王蟹的营养价值含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,螃蟹还有搞结核作用,吃蟹对结核病的康复在有补益。帝王蟹的使用效果中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

   

烹调方法

1.用小刷子将蟹表面,腿,钳子刷干净。

2.用厨房剪将帝王蟹大卸八块。帝王蟹皮薄,剪的时候小心些,别被刺扎着。打开蟹壳,别扔备用,将两腮蟹胃等摘除扔掉。

3.将2份大米1份糯米洗干净,先熬粥底。泡粉丝。

4.蟹腿剪开,用主腿做蒜蓉粉丝蒸,小的细腿和钳子敲碎,准备熬粥。

5.将1头半蒜切末,一半上锅炸至金黄,注意要小火别炸糊了。将炸好的蒜和生蒜混合在一起,泡软的粉丝铺底,撒上蒜末混合体、蒸鱼豉油。蒸锅水开后10分钟即可,出锅撒上红椒和香葱,淋上少许热油。第一道蒜蓉粉丝蒸蟹腿完成。

6.将海虾洗净剔除黑线剪须,不要去虾头虾头红油熬粥才香,姜切丝(不喜欢吃姜的切片,方便后面挑出来)。将熬好的粥底放入砂锅,将处理好的海虾、蟹腿拍好的蟹钳一起放入,开锅后煮10分钟,粥的颜色已经混人虾油变黄,依据自己口味加入适量的盐,撒上香葱,关火。第二道海鲜粥完成。

7. 一个鸡蛋打散,加等份的温开水,上锅蒸12分钟,出锅放少许香油六月鲜酱油。第三道蒸蟹壳完成。

8. 由于蟹冻得时间长了,蟹主要部位就不清蒸了,我选择姜葱炒。将蟹身蟹钳子切小块,裹上干粉,将蟹块炸一下。另起锅将姜葱蒜放入炒出香味,放入炸好帝王蟹,放料酒、酱油、蚝油,老干妈(不吃辣的可以不放),快速爆炒,放一点糖提鲜,勾薄芡出锅。第四道葱姜炒蟹完成。


   


珍宝蟹

Dungeness Crab的中译名为珍宝蟹,这十分贴切地说明,作为美国蟹类产品的重要资源,它确实是一种极具价值的珍品。这种蟹大而多肉,从加利福尼亚到阿拉斯加的水域均有捕捞。如今,无论在旧金山还是上海,珍宝蟹均有极大的市场需求。这种蟹只生活于从阿拉斯加的阿留申群岛到南加利福尼亚的太平洋东北部水域。

   

烹调方法

1. 撬开蟹壳,清洗干净,切成块状,一条腿一块,装盘。蟹壳不要扔掉                 

2. 咸蛋放小碗里打散,蛋黄很硬,不容易打散,所以我是用刀背压扁切碎的,加入蒜末,全部倒入盘子,再淋上一勺油,蒸菜我喜欢用猪油,盖上蟹壳上锅蒸。大约20分钟。

3.出锅,打开蟹壳,香味扑鼻,蒜去腥,咸蛋增味,不用放其他调料。


   

花龙虾


为无螯下目,龙虾科,龙虾属的一种,俗称青龙虾、山虾、大和虾、沙虾等。体长可达60厘米,是龙虾属中体型最大者。腹部、第一触角和步足有黑褐色和黄色相间的斑纹。触角的基部有四对疣刺,后面的一对较小。体色多彩明亮。


分布范围:从东非到日本、澳洲和斐济群岛,甚至从红海进入地中海地区。为印度-西太平洋区的重要品种。在中国主要分布于南海和台湾海域。生活在珊瑚外围的斜面至较深的泥沙质地。通常栖息在水深1至10米处,最深记录为145米,以岩礁及礁斜面之静水处为多,有时也可在河口附近水质较混浊之泥底处发现。  

   

       

营养价值

       

海洋中的大龙虾富含蛋白质、矿物质和维生素A、C,而且脂肪含量很低,有补肾壮阳、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛等功效。海鲜餐厅常购入大型龙虾以作为摆饰水族箱或制成干制标本,以招徕顾客及增加气派。花龙虾由于体型可长至较大,因而为蓄养龙虾的主要对象之一。

   

烹调方法

蒜蓉清蒸花龙虾的做法步骤:

1. 头和尾部相连处的膜用剪刀剪开,一拽龙头就下来了。用剪刀把龙尾腹部甲壳剪开,扭一扭完整的龙虾尾肉就掏出来了

2虾肉切成碎屑,加盐和料酒调味

3.切一堆蒜蓉加油炸好,加鸡精(鸡汁更好)蚝油(如果鲍鱼汁更好)调成蒜蓉汁,    浇龙虾肉上

4.蒸锅加水烧沸腾,再放入龙虾进去大火猛蒸7~8分钟出锅(太久了肉老) 油加葱段烧滚热,浇上蒸好的龙虾,香味立马就飘出来啦!

5.开吃。

花龙虾刺身的做法步骤:
1.一个有冰的冰盘

2.在冰盘里摆上各种不同的装饰如柠檬,花,小番茄。

3.将龙虾壳内的虾肉取出来,再将虾肉切片一开二,摆上冰盘,再放冰雕。


   

黄金面包蟹

鲜活的面包蟹,膏肥肉美,清蒸、辣炒或者做成咖喱蟹都好吃。



       

营养价值

       

药用部位:蟹黄、蟹壳

采制 采收:多在夏、秋于沙滩或岩岸石缝中采捕加工:捕后洗净,取蟹黄鲜用;取壳洗净,晒干备用
功能:蟹黄有清热解毒、杀虫之功效主治脚癣等症;蟹壳有理气止痛之功效。主治:胸痛等症  
  


   

烹调方法

这次我们用最简单也最能保持原汁原味的清蒸,大多数人会被面包蟹海量的蟹黄所震惊,真是一种吃蟹黄吃到饱的体验。

主料: 鲜活面包蟹一只 (一般约750-1000G)辅料:大蒜,葱,油,生抽等各适量

步骤: 

 1.将螃蟹用毛刷对着水冲洗刷干净(可将大夹上泥毛剪掉)后,把螃蟹盖打开去掉腮后清洗干净, 斩成几块置于盘中。

2.螃蟹腿卸下后,把外壳也敲破后摆于盘中。

 3.大蒜一头切成碎末,葱切成比细丝  

 4.锅中放入适量的油,烧热,放入蒜末和葱丝一起翻炒直至微黄,然后放入一些生抽,搅拌均匀后盛出。

5.把炒好的蒜末葱丝均匀地洒在已摆好盘的螃蟹块上面蒸锅先把水烧开后,入锅中火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色时,取出。

6.大功告成,开始享用美味的螃蟹,可根据个人口味再调配蘸汁。



   

花螺

花螺在广东俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口,是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。东风螺属软体动物腹足纲蛾螺科东风螺属,分布于我国东、南沿海,东南亚及日本也有分布;

我国的主要种类有方斑东风螺泥东风螺和台湾东风螺。东风螺被认为是当今最有开发前景的海产养殖良种之一,近年来己在东南沿海为养殖者接受并逐步形成生产规模。南海水产研究所2000~2002年在广东沿海开展了东风螺人工育苗养殖科研试验,本文报道东风螺养殖生物学及人工养殖的发展状况,旨在为今后东风螺养殖产业的持续发展提供科技保障。



       

营养价值

       


花螺的营养价值很高,具有食用的价值,同时花螺还具有一定的保健的效果,具有滋阴明目的作用,还可以有效的缓解黄疸以及脚气等病变,需要引起我们的重视。 中医认为,花螺有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

   

   

烹调方法

盐焗花螺

1.花螺用清水多淘洗几次

2.然后沥干水

3.装入盘中,加入适量的盐拌匀

4.加入适量的橄榄油拌匀

5.烤盘铺一层锡纸,倒入花螺

6.把花螺用锡纸包起来

7.入预热约200度的烤箱,烤15-20分钟左右,即成

8.食用时用竹签把肉挑出来即可


冰镇花螺

1.花螺用盐水和少许油泡着吐沙备用

2.锅里烧水放一片姜和两条葱

3.倒入洗净的花螺,两分钟后熄火泡一分钟就可以,掏出马上冲冻水

4.放进冰桶里冰镇,鲜甜美味,加入日本酱油和芥末就最美味了


   

斑马虾


是节肢动物门、软甲纲、口足目、琴虾蛄科动物,也叫斑马纹螳螂虾、条纹螳螂虾,是已知现存体型最大的虾蛄。体分头胸部和腹部。头胸部具发达的头胸甲,腹部发达。第2小颚外肢发达,形成颚舟叶。胸肢前3对特化为颚足,后5对为步足。鳃数列,着生在胸肢基部﹑胸部侧壁或其间的关节膜上。背部有黄黑相间的条纹,细细的颈部,宽宽的尾部,坚硬的外壳有光泽。



       

营养价值

               


虾蛄含高蛋白和多种维生素,营养价值极高,具有壮阳补肾、活血生津等功效。


斑琴虾蛄天生的强壮的前螯可以用来做任何其他虾不能做的事情。被称作“螳螂”虾,因为它们的外型和捕食行为跟陆上的螳螂简直天生一对。为肉食性,多捕食小型无脊椎动物。此类动物能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。分布很广,从东非到科隆群岛和夏威夷群岛都有其踪迹。

   

烹调方法

椒盐皮皮虾

1. 皮皮虾清洗干净,用厨房纸吸干表面水分

2. 青红辣椒洗干净切成小丁

3. 锅中放多点油,油温上来把皮皮虾放入油锅中,

4. 炸3~5分钟,至虾壳有脆感

5. 炸虾的油倒出,锅中留底油,爆香青红椒丁

6. 倒入炸好的皮皮虾翻炒几下

7. 撒入适量胡椒粉翻炒均匀即可出锅


   

澳洲大鲍鱼


澳洲鲍产自澳洲海域一带,体积大,肉厚,普通小的有200-300克,大的有600-700克。外壳厚实,有7-9个小孔,有的大澳洲鲍时间久长,外壳甚至长有海草,外壳肉表呈唛红色或淡黄色。澳州鲍虽然体大肉厚,但因肉质偏硬、粗糙,故在市场上,其价钱比大连鲍贵得多。



       

营养价值

       

营养成分:蛋白质、维生素A、碳水化合物、无机盐。

营养功效:鲍鱼具有平肝潜阳,除热明目,通淋作用。久服益精明目,滋阴强阳之功效。自汉唐以来,奉为宫廷御宴之必备佳品.


   

烹调方法


秘制鲍鱼

1.杀鲍鱼特别费劲,首先拿刷子洗净,特别是黑色的边。

2.洗净后白白的,接下来要去壳去内脏大法,水不能超过壳,一定不能过壳,大火烫30秒

3.烫过后的澳洲大鲍鱼用手沿着边缘一拉就可以去壳了,把不要的内脏去掉,把黑黑的嘴巴切掉。然后在光滑的一面切十字纹。

4.将鲍鱼肉放入炖好的鸡汤内再大火五分钟(炖鸡汤就是水和鸡炖煮,这  里不详细说明),鲍鱼肉捞出后放回壳里摆碟。留两勺鸡汤勾芡汁,剩下的鸡汤还能放马蹄或红菇煮汤喝。

5.两勺鸡汤倒入平底锅,加入蚝油拌匀煮至粘稠,滴入麻油淋上即可。咬上一口鲜嫩可口满足清香


   

东星斑


东星斑,Plectropomus leopardus (Lacepède, 1802),鮨科鳃棘鲈属的一种鱼类。东星斑颜色鲜艳,很适合饲养在凶猛鱼的混养缸。石斑是很凶猛的掠食者,会吞掉任何它能吞掉的鱼。也会吃掉观赏用的虾及其他甲壳类动物。


不像炮弹鱼,石斑鱼会整个吞下猎物而不是咬食。不会骚扰它们吞不下去的鱼,可以和其他品种的石斑鱼混养,但会和其他星斑打架。食物包括各种海鱼、鱿鱼、贝类及虾。需要经常提供一些活食,足够的营养会保持它的色彩。



               

营养价值

               


滋补肝肾、延年益寿深海东星斑多自然生长于100米以下的深海,污染少,生长时期长,在几十年上下,故其肉质相当有咬劲,营养价值更是其他海产品所不能比拟的。同时深海东星斑容易消化,吸收率极高,85%-90%为人体需要的各种需要,有助于人脑及视力的发展。深海东星斑的鱼肉内含有二十几种人体所需要的微量元素、维生素,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点;鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分,是特效美容元素;鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份,能激活脑细胞,提高记忆力,延缓大脑老化。


   

烹调方法

浪花天香鱼

1.鱼剖好洗净,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花刀,然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净,上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。 2.起油锅,烧至三成热时,放入鱼头。保持三成热的油温,将鱼头慢慢浸熟后捞出,鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。 

 3.另起一口油锅,放入虾仁,划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油,放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料,勾薄芡,淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上,姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边,青豆放中间。


碧绿鱼卷

1、大东星斑洗净去头尾,头额下开一刀扒开,修整鱼尾,入味,上笼蒸熟。

2、东星斑整料去骨,劈夹刀片,入味上浆。

3、芥兰去皮,汆熟,切段,卷在鱼肉片中,上笼旺火蒸熟,码入盘中。

4、锅中留底油,葱、姜炒香,加入调料、清汤、水淀粉,勾芡,浇在鱼卷上即可。


   

加州蚌


原产于美国,具有个体大、生长快、经济价值高等优点。加州蚌以海水中的单细胞藻类为食,也可滤食沉积物和有机碎屑。象拔蚌的主要敌害是蟹、海星、蜗牛及鲽鱼等鱼类,成贝栖居于海底,有较强的保护能力。

    


       

营养价值

       


加州蚌的出肉率高,达60%-70%,其中主要食用部位为水管肌,占食用量的30%-35%,每100克含热量81千卡,蛋白质14.4克,脂肪1.3克,具有很高的营养价值。

   

烹调方法

1、用尖刀沿象拔蚌壳的两边小心轻切把壳与蚌分割开再洗淨。

2、热水滚开后放象拔蚌入热水浸一分钟,立即拿出快速用手大力脫皮擦净污垢,再回放入冰水两分钟後象拔蚌就会变僵硬,拿出循着蚌底的长痕用刀切开,用水洗净肉臟的肠沙后,再放入冰水浸两分钟,然后拿出开始切片。

3、我从不照传统的薄片切法,而照我个人以往吃象拔蚌的经验与喜好特別切得厚点的蚌片,(虽然少,但这样才尽能发挥与享受到弹牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身)

4、大冰块不包胶纸置于盘底(碎冰不够冰冻,而酒楼包的胶纸是为了清洁与美观却大大減少了冷度),再置厚蚌片于冰块之上(当蚌片接觸到冰块时可以使蚌片刺身弯曲与收缩,保持蚌片的脆度吃起来更加有口感),极品刺身拼盘终告完成,沾芥末酱与酱油吃,剩下的蚌内臟我用来做象拔蚌泡饭。



   

大血螺


泥蚶是中国传统的养殖贝类。地方名:粒 蚶、血蚶、血螺、瓦垄哈。贝壳极坚硬,卵圆形,两壳相等,相当膨胀。背部两端略呈钝角。壳顶突出,向内卷曲,位置偏于前方,两壳顶间的距离远。放射肋粗壮,有18~22条,助上具明显的结节,呈瓦垄形。壳表白色,被褐色壳皮。壳内面灰白色。边级具有与壳面放射肋相应深沟。铰合部直,齿细密。前闭壳肌痕小,呈三角形,后闭壳肌痕大,四方形。


中国沿海各地均有分布,8~10月份产卵期为生产旺季。此外,河北、山东、浙江、福建、广东均进行人工养殖,产量颇丰。泥蚶肉味鲜美,可鲜食或酒渍,亦可制成干品,蚶肉含多量蛋白质和维生素 (B12),蚶血鲜红,肉的边沿有一金丝似的色线。壳可入药,有消血块和化痰积的功效。因其价格便宜,堪称大众化的海鲜品。




       

食疗作用

       


蚶肉味甘咸、性温,入脾、胃、肝经具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效用于症瘕痞块、老痰积结等症;又有制酸止痛作用,可用治胃痛泛酸的病症。


   

烹调方法


红烧义河蚶

主料:泥蚶1500克、胡萝卜200克辅料:香菇(鲜)30克、青蒜40克、玉兰片50克、肥膘肉100克、火腿100克、荸荠50克 调料:猪油(炼制)50克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克

烹饪方法:

1.将义河蚶(泥蚶)剖壳剔肉洗净,刀拍其斧足,逐个将其一面拖剞平行花纹;

2.再将其转90°,斜刀依次将蚶肉剞2/3的片口;

3.胡萝卜刮洗干净,切成片;

4.荸荠削皮,切成片;

5.猪肥膘肉、火腿分别切成片;

6.玉兰片用水泡发,备用;

7.青蒜择洗干净,取其蒜白,切段,蒜叶另作他用;

8.锅置旺火上放适量清水烧沸,将胡萝卜、火腿、冬笋片放入沸水煮3分钟捞起沥干,倒去残水;

9.锅仍置旺火上,倒入鸡汤,加蚶肉烹煮撇去浮沫、再加入肥肉片煮至汤汁呈奶白色调入精盐起锅,拣去肥膘肉;

10.取碗一只,中央置香菇一个,再将蚶肉、胡萝卜、香菇、火腿片依次码入碗内;

11.将冬笋片、荸荠片、肥肉片放最上层,再加入奶白蚶汤,入笼旺火沸水蒸1小时;

12.出笼拣去肥膘肉将蒸好的义河蚶扣入盘内;

13.锅置旺火上,滗出熟品原汤,加蒜白、猪油,待汁煮沸勾芡淋入盘中,撒上胡椒粉即成。


   

斑石鲷


在自然海域中该鱼的自然资源稀少,常以垂钓获得,极少形成自然群体,没有明显的盛鱼期,且产量很小。斑石鲷体态优美,周身靓丽、鱼身光泽银纹,与黑褐色斑点结合,在蓝光之下似梦幻之鱼。斑石鲷雄鱼发育成熟后,身上的斑纹变淡且口的周围变成纯白色,又称“白口鱼”。



在闽南,斑石鲷是可遇而不可求的鱼种,渔人多在澎湖外海捕钓斑石鲷,以清蒸、煮汤制成价格不菲的菜肴。斑石鲷具有治疗脾肾虚寒、产后腰痛、阴虚消渴等药效,在广东该鱼的鱼胆可用于清热解毒、清肝明目。


斑石鲷系恋礁型鱼类,又被称为“矶钓之王”,强大的牙齿咬合能力往往能将钓线咬断,专业人士在合适的地点苦守一天也未必能钓到,已是矶钓爱好者公认的最具挑战性、最有兴趣钓捕的鱼种。



       

营养价值

       

斑石鲷食用与药用价值极高,肉质细腻,胶原蛋白丰富,口感独特,富含多种氨基酸与不饱和脂肪酸,在日本料理中具有“刺身绝品”之誉。

   


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