小鸡馒头

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楼主 2020-09-09 15:25:11
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让周至数万家庭告别厨房油烟





用料  

①白色面团:
普通面粉200g
110g
干酵母2g
普通面粉(发酵好之后整形的时候用)适量
②黄色面团
20g
干酵母2g
普通面粉250g
南瓜泥110g
普通面粉(发酵好之后整形的时候用)适量
③红曲粉一小撮
④装饰用:
黑巧克力适量
粉巧克力适量

做法  先来做准备工作~

1.南瓜切成小块,放到蒸锅上蒸熟,这里强调一下,南瓜本来就水分大,蒸的时候最好盖上保鲜膜


2.蒸熟之后,用料理机打成南瓜糊糊,越细越好。

3.下面来揉面,取一个干净的容器,倒入110g水,加入干酵母,静置2分钟

等酵母化开

4.然后加入200g面粉,揉成光滑的面团即可

5.盖上保鲜膜,放入温暖处进行发酵。发酵至2倍大就可以了~

我是放到烤箱里的,30度,一个小时


6.然后来做南瓜面团,一样的操作,20g水先加入2g干酵母,静置2分钟之后,加入110g南瓜泥,250g的面粉,然后揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放入温暖处进行发酵。
*每个人的南瓜泥稀稠程度不一样,可以酌情添减面粉。

7.发酵好之后取出,在撒了干粉的面板上不断按揉排气,手法可以参考我微博里发的做馒头的视频,只有这样反复不断揉,做出来的馒头表面才是光滑的。

8.然后白色的大面团分出来5个60g的小面团,揉圆~

9.黄色的分出来6个60g的小面团,揉圆。不会揉馒头的,可以参考我微博里面直播的馒头制作过程。

10.然后取剩下的白色面团加一小撮红曲粉,揉成光滑的红色面团。

11.然后擀成薄面片。用中号圆形裱花嘴切出来圆形,再用刀切成心形的鸡冠,剩下的红色面团分成0.5g一个的小面团,揉圆之后用刮板在中间位置切一下做

成黄色小鸡的嘴巴。

12.鸡冠摆到相应的位置。剩下的黄色面团,也是分成0.5g一个小面团,揉圆之后用刮板在中间位置切一下,做成白色小鸡的嘴巴。


13.全部做好之后,放入蒸屉里,注意保持距离,静置20分钟。我是室温静置的,室温大概20度左右。
然后烧水,烧开之后改成中火,放到锅上蒸15分钟,蒸好之后不要掀盖子,静置5分钟再掀


14.最后把巧克力装到裱花袋里,加热融化之后,前端剪一个小口,画上各种表情即可~




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