谁说没烤箱做不了蛋糕?这款粗粮蛋糕有蒸锅就能做,营养不上火

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楼主 2020-11-16 11:39:21
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在家自己做蛋糕,很多人首先想到的是家里没烤箱,也没有蛋糕专用粉,做不了。没错,烤箱不是我们中餐烹饪的必备工具,所以不是家家都有,蛋糕粉更不会常备。不过,蒸馒头包子的蒸锅家家都有,玉米面等粗粮也少不了,有这些就能做蛋糕哟。

百变早餐第104天,吃货饲养员分享一种不用烤箱,不用蛋糕粉,就拿我们蒸馒头的蒸锅做粗粮戚风蒸蛋糕,学会了这招,没有烤箱生日蛋糕也照做,快试试吧!


当早餐当点心,老人吃孩子吃,营养美味,健康不上火


【百变早餐第104天】粗粮蒸蛋糕+香蕉奶昔+五香牛肉+芒果圣女果+坚果


粗粮蒸蛋糕的做法

食材——  


【原料】粗粮60克,水100克,玉米面100克,鸡蛋5只,玉米油60克,细砂糖20克(蛋黄糊用),细砂糖30克(蛋白霜用),白醋3滴,盐2克
【步骤】

1

打米糊 

各种粗粮豆子放入破壁机加净水,启动米糊程序

2

放盐 

热米糊做好后倒出来,放入盐搅拌均匀

3

放玉米面

趁热放入玉米面搅匀,再放入玉米油,搅拌至无颗粒

4

搅蛋黄

取两个无水无油的盆将蛋清蛋黄分离,蛋黄放糖搅拌

5

蛋黄面糊

将蛋黄倒入粗粮糊里,完全搅匀,蛋黄面糊制作完成

6

打蛋白 

蛋白倒白醋打鱼眼泡,分三次放砂糖打发至硬性发泡

7

混合翻拌 

将蛋白霜分二次加入蛋黄糊混合,用翻拌手法拌匀

8

蛋糕糊 

最后一次将蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆里,翻拌均匀

9

倒入模具 

将蛋糕糊从15厘米高处倒入八寸活底模具,震出气泡;

10

上锅蒸 

盖保鲜膜,放开水锅里中小火蒸50分钟,关火焖3分钟;

11

晾凉脱模 

出炉后将模具倒扣,待自然晾凉之后即可脱模。

12

粗粮细吃 

组织细腻不回缩,口感松软不上火的粗粮蒸蛋糕;

13

享用美味 

切上喜欢吃的水果丁随意散放在上面,挤上巧克力酱

小贴士:

1、家里有的各种粗粮都可以做,用破壁机打成热米糊,口感更细腻;

2、蛋白霜一定要打发到硬性发泡,也就是倒扣盆时蛋白霜不会掉下来;

2、一定要盖好保鲜膜,不然锅里的蒸汽会掉落在蛋糕上导致失败;

3、要水开之后再放进蒸锅里,并且要中小火;

4、蒸锅放足够的水,中途一定不能开盖;

5、蒸好后要3分钟后再拿出来倒扣晾凉;

6、做好的蒸蛋糕就是生日蛋糕的胚子,打发好奶油,再切些水果,做成自己喜欢的造型生日蛋糕即可。




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