软萌小鸡馒头拜年啦!超详解图文学起来

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楼主 2020-09-15 15:44:24
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将软软的面团,揉成圆圆的脸蛋,红红的鸡冠,小巧的嘴巴,最后用巧克力酱画出各种有趣的表情,超可爱的小鸡馒头就做好啦~鸡年的第一笼馒头,不如试试这个?


-- 小鸡馒头 --

by _慧绘美食记_

-- 用料 --

【白色面团】

普通面粉 200g

110g

干酵母 2g

普通面粉(发酵好之后整形的时候用) 适量

【黄色面团】

20g

干酵母 2g

普通面粉 250g

南瓜泥 110g

普通面粉(发酵好之后整形的时候用) 适量

装饰用】

红曲粉 一小撮

黑巧克力 适量

粉巧克力 适量


-- 做法 --

❶ 南瓜切成小块,放到蒸锅上蒸熟,这里强调一下,南瓜本来就水分大,蒸的时候最好盖上保鲜膜。蒸熟之后,用料理机打成南瓜糊糊,越细越好。


 下面来揉面,取一个干净的容器,倒入110g水,加入干酵母,静置2分钟,等酵母化开。然后加入200g面粉,揉成光滑的面团即可。


 盖上保鲜膜,放入温暖处进行发酵。发酵至2倍大就可以了~我是放到烤箱里的,30度,一个小时。


 然后来做南瓜面团,一样的操作,20g水先加入2g干酵母,静置2分钟之后,加入110g南瓜泥,250g的面粉,然后揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放入温暖处进行发酵。每个人的南瓜泥稀稠程度不一样,可以酌情添减面粉。发酵好之后取出,在撒了干粉的面板上不断按揉排气。只有这样反复不断揉,做出来的馒头表面才是光滑的。


❺ 然后白色的大面团分出来5个60g的小面团,揉圆。黄色的分出来6个60g的小面团,揉圆。


 然后取剩下的白色面团加一小撮红曲粉,揉成光滑的红色面团。擀成薄面片,用中号圆形裱花嘴切出来圆形,再用刀切成心形的鸡冠。


 剩下的红色面团分成0.5g一个的小面团,揉圆之后用刮板在中间位置切一下,做成黄色小鸡的嘴巴。鸡冠摆到相应的位置。剩下的黄色面团,也是分成0.5g一个小面团,揉圆之后用刮板在中间位置切一下,做成白色小鸡的嘴巴。


 全部做好之后,放入蒸屉里,注意保持距离,静置20分钟。我是室温静置的,室温大概20度左右。然后烧水,烧开之后改成中火,放到锅上蒸15分钟,蒸好之后不要掀盖子,静置5分钟再掀开。


 最后把巧克力装到裱花袋里,加热融化之后,前端剪一个小口,画上各种表情即可~有多余的面团可以做成小小的鸡宝宝,也很可爱~巧克力画的表情加热不会融化的,我就是吃的时候再加热一下,没有问题~

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