席运官 | 探析有机产业的文化内涵【长三角有机论坛演讲嘉宾】

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楼主 2021-04-03 13:58:25
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席运官  

南京环球有机食品研究咨询中心(OFRC)主任

 

        生物学博士,环境保护部南京环境科学研究所研究员,环境保护部有机食品发展中心副主任。从事有机农业和农村环境保护研究、推广与咨询工作20多年,是我国第一家有机产业咨询机构的创办人,从技术、规划、营销、政策等多角度促进我国有机产业的健康规范发展。在国内外期刊发表有机农业相关学术论文80余篇,出版专著7本,授权发明专利3项。 


探析有机产业的文化内涵


有机产品的生产、经营与消费常被看着为一种文化,一种生活方式的选择,在有机产业相关的各类论坛、博览会等场合,也越来越多地展示和讨论有机的生活方式和有机产业的文化。


何为文化?简而言之就是一个群体的社会意识形态,也即其看待自然和社会发展的态度。有机产业的这种文化内涵具体是什么呢?以笔者涉足有机产业20余年的感受与见闻,从以下几个方面来理解。


1、有机产业的理念彰显其可持续发展的文化


国际有机农业运动联盟(IFOAM) 是全球有机产业发展的引领者,旨在通过发展有机农业保护自然和环境,联合全球会员致力于发展集生态、社会和经济为一体的合理的、可持续发展的农业体系。


自1977年瑞士希萨其到2014年土耳其伊斯坦布尔全球会员会议和科学大会的主题就充分表明了有机产业发展的理念,可概括为“可持续发展,土壤肥力、资源保护、健康”等关键词。


表1  IFOAM有机世界会议和全体会员会议年鉴表与主题

时间

会议序号

地点

主题

1972


法国,凡尔赛(Versailles)

IFOAM成立

1977

1

瑞士,希萨其(Sissach)

迈向可持续农业

1978

2

加拿大,蒙特利尔(Montreal)

生态农业的基本技术

1980

3

比利时,布鲁塞尔(Brussels)

保持土壤肥力

1982

4

美国,波斯顿(Boston)

保护资源和环境良性的替代农业

1984

5

德国,赛尔威藤豪森(Kassel Witzenhm2usen)

生物农业在资源短缺的世界中的重要性

1986

6

美国,圣客鲁斯(Santa Cruz)

农业生态和持续农业系统的全球展望

1989

7

布基纳法索,瓦加杜古(Ouagadougou)

农业替代和营养自信自足

1990

8

匈牙利,布达佩斯(Budapest)

有机农业的社会经济学

1992

9

巴西,圣保罗(Sao Paulo)

良性发展和可持续环境的关键因素

1994

10

新西兰,基督堂市(Christchurch)

人—生态—农业

1996

11

丹麦,哥本哈根(Copenhm2gen)

            贴近土地

1998

12

阿根廷,马代尔普提(Mardel Plata)

有机农业,21世纪的信赖

2000

13

瑞士,巴塞尔(Basel)

全球发展有机农业

 2002

14

加拿大,维多利亚(Victoria)

培育充满生命活力的社区(土壤生物、动植物群体、人类社区)

2005

15

澳大利亚,阿德莱德(Adelaide)

打造可持续的系统

2008

16

意大利,摩德纳(Modena)

健康、生态、公平、关爱

2011

17

韩国,首尔(Seoul)

有机是一种生活方式

2014

18

土耳其,伊斯坦布尔(Istanbul)

构建有机桥梁

有机农业的最早提倡和践行者即英国土壤协会和美国罗代尔研究所都提倡,有健康的土壤,才有健康的食物,才有人类的健康和地球的健康。土壤是人类健康与可持续发展的根基。


2、有机生产的行为:体现其尊重、顺应自然的文化


有机生产者认为人类是自然的组成部分,要尊重自然而非主宰世界,要按照自然节律进行农业生产。

有机农业生产特别注重土壤的培育,通过施用有机肥、种植绿肥、轮作套种等方式培肥土壤,拒绝使用化学合成的肥料与农药等农用化学品;

生物动力农业注重按照月球与地球的相对关系,强调按照花、果、叶、根日进行相应作物的播种;

自然农法提倡以农法自然,推行“四不”耕作原则即无耕起(采用免耕)、无肥料(不使用化肥,农场内养分循环)、无除草(采用秸秆覆盖和泡水等方法抑草)、无农药(不使用化学农药)。


有机生产者爱惜农场的一草一木,保护农场的各种动物,尽显人与自然的和谐相处;注重保护动物的福利,把猪、鸡、牛、羊等作为生命尊重,而非仅当作蛋、肉、乳的生产工具,把按照动物的天然习性进行养殖作为最基本的要求。


有机生产者钟情于种养殖地方品种,因其适应当地的气候与环境条件,更健康,更少发生疾病,也有利于保护物种多样性、基因多样性。


不管社会各界从什么角度对转基因开展争论,有机生产者是坚决拒绝与禁用转基因品种与产品的,因其不是自然选择的结果,与有机尊重自然、顺应自然的观念相悖。


有机农场更乐意使用可再生能源,如欧美一些有机农场率先使用燃烧生物柴油的运输车辆,利用太阳能、风能、沼气作为能源,利用谷壳等加工废弃物作为燃料来源。


这些行为与观念同常规农业以追求高投入、高产出,大量施用化肥、农药、除草剂等农用化学品,重视产量、忽视质量和环境保护的做法是有巨大反差的。


国内外都有一批有知识的青年返回乡村,从事有机生产,追求一种耕读生活的境界,真正把有机作为自己的一种生活方式的选择。


3、有机产品的经营:展示其公平、平等、互助的文化


在经营上,有机产品买卖过程中不以最大限度地逐利为目标,提倡公平,给生产者的购买价格公平,给消费者的销售价格公平,因此国外很多有机产品专卖店出售的产品同时获得公平贸易的认证。


日本的Teikei系统是一种有机产品生产与销售的体系,起始于上世纪60年代。Teikei的意思是“合作伙伴关系”,所有的产品都是直接从生产者到消费者,其遵循的原则包括建立一种友好的、创造性的而非单纯贸易伙伴的关系,在互惠互利的基础上制定价格,加强交流以达到相互尊敬和信任,最终目标是合理管理有机农业和高质量的生态良性的生活。


Hansalim是韩国最大的消费者合作社,以生产环境友好产品和有机产品并在农民和消费者之间组织直接贸易而著称。


Hansalim的品牌口号是“生产者对消费者的生命安全负责,消费者为生产者的生计负责”,因此Hansalim不仅仅为了消费者的权益工作,也试图建立一个城市和农村、人与自然和平相处并能共同发展的社团。


在农村地区的生产者协会和在城市地区的消费者通过Hansalim自己的分配系统相互合作、直接交易。产品的价格不根据市场的价格体系,而是由生产者和消费者通过磋商来决定。


我们熟知的CSA(社区支持农业)、PGS(参与式质量保障体系)、Box-Scheme(箱子项目,欧洲的有机产品订购与配送体系)等有机产品的生产与销售模式,同Teikei系统、Hansalim的理念和目标是类同的。


4、有机产品的消费:表达了健康、节约的文化


在消费环节上,有机产品购买者愿意支付适度的高价,除关注自身的健康外,更是愿意支持有机生产者,支持有机生产对环境保护与可持续发展的贡献。这是对有机生产的认同也是鼓励,没有市场需求,有机生产就容易失去发展的动力。


提倡消费当地生产、当季的有机产品,这既与我国“一方水土养一方人”的传统观念一致,也与减少食品运输过程的能源消耗的理念相关。


消费有机产品的人崇尚节约,反对浪费,主张适度消费,鼓励消费素食为主,反对过度包装,提倡利用可降解、可回用的天然材料,显得简洁美观,给人回归自然的感受。


有机产品的消费并非人们想象中的都是富人,有调查表明尽管有机产品的购买同人们的知识水平、收入水平相关,但具有健康意识的普通收入家庭也对有机有浓厚的兴趣,甚至是有机消费的主力军。


美国著名的有机产品销售专卖店-全食超市(Wholefoods market),其认真评估每一件产品,确保不添加人工防腐剂、色素、香料、糖精和氢化脂肪,提供对幸福健康有益的有机食品和营养产品的质量标准和其支持团队成员的幸福与卓越,关心社区与环境,同供应商创建持续双赢的合作关系,通过健康饮食教育促进所有利益相关者的健康的核心价值观同样反映出有机产业的公平、优质与健康的文化观念。


总之,有机产业的文化内涵主要表现为一种尊重自然、热爱自然的环保文化、一种关注身心健康、选用优质安全产品的消费文化,关爱人类和地球的可持续发展文化。


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